Papas fritas Gauchitas zona sur

ACEITE DE GIRASOL ALTO OLEICO

Todos los aceites vegetales son libres de colesterol. Los ácidos grasos trans y los ácidos grasos saturados no son buenos para la salud, por eso el aceite que utilizamos no contiene ácidos grasos trans, y solo 9% como máximo de ácidos grasos saturados. En contrapartida, se ha comprobado que ácidos grasos monoiinsaturados como el Cis Oleico (Omega 9) pueden contribuir a aumentar el nivel de colesterol HDL ("bueno") y disminuir el nivel de colesterol LDL ("malo"). Nuestro aceite contiene un mínimo de 82% de acido graso monoiinsaturado Cis Oleico (Omega 9). Además existen algunos ácidos grasos poliinsaturados llamados esenciales, porque el cuerpo humano no puede producirlos. Son los Omega 3 y Omega 6. El aceite que utilizamos contiene típicamente un 4,5% hasta un máximo de 10% de ácido Cis Linoleico (Omega 6), y no contiene Omega 3. Recuerden que es importante mantener una relación en la ingesta de 4 partes de Omega 6 por una parte de Omega 3.

UN PROCESO DIFERENTE, PAPAS FRITAS MAS CROCANTES

Desde el inicio nos propusimos hacer un producto diferente. Nos llevó tiempo y esfuerzo encontrar la curva de calidad que pretendíamos. Nuestro proceso productivo es diferente, por eso nuestras papas fritas son diferentes. Limpiamos cuidadosamente las papas para preservar su piel ya que es ahi donde se encuentran nutrientes en mayor proporción. Las cortamos un poco mas gruesas y no enjuagamos las hojuelas, dejándoles todo su almidón superficial. Luego las freímos en pequeñas cantidades revolviéndolas continuamente bajo la atención del maestro fritero, y siguiendo una curva específica de temperaturas muy diferente al perfil de freído en procesos continuos. Afortunadamente, a pocos kilómetros de nuestra fábrica contamos con la EEA INTA Balcarce, quienes nos han ayudado con la realización de análisis complementarios a los que hacemos en nuestra planta, tanto para materia prima como para producto terminado, logrando así ajustar nuestros procesos productivos.